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源金重 切付型薄刃包丁 特製 刃渡り17cm
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源金重の切付型薄刃包丁です。
刃渡り約17cmとなります。
片刃です。
鋼はたぶん白鋼です。
柄は白水牛柄です。
刃渡り17cmの切付型薄刃包丁です。
切付型なので通常の薄刃より刃先に力が入る感じです。
平と切刃を中心に磨きました。
ほぼ鏡面です。
プロの方から一般家庭で使用できると思います。
切刃も平もほぼ鏡面となっております。
砥石は北山8000番とシャプトン12000番で仕上げてあります。
全体的に綺麗ですし長く使えると思います。
大変良く切れる状態ですので、直ぐに使用できます。
●サイズ：刃渡り約170mm
●刃厚み：刃元の一番厚い場所で約3.5mm
●外寸320mm
●重量140g
#包丁 #切付型薄刃包丁 #源金重 #15cm #鏡面
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